Bữa ăn cho trẻ tại Trường Mầm non Hoa Sen (TP Bắc Giang). Ảnh: Đỗ Quyên.

Xin bà cho biết về thực trạng ăn bán trú của trẻ tại trường mầm non hiện nay?

Hiện toàn tỉnh có 273 trường mầm non với hơn 800 điểm trường, 100% phục vụ ăn bán trú cho trẻ với 643 bếp ăn. Hàng chục năm qua, từ buổi ban đầu với hình thức gánh cơm nuôi trẻ, HTX góp than, củi, gạo... cho bữa ăn nhà trẻ, mẫu giáo, đến nay việc ăn bán trú đã chính thức được tổ chức trong các trường học. 

Các trường học đầu tư cơ sở vật chất, nhân lực phục vụ bếp ăn. Đã có hơn 300 bếp đạt quy chuẩn một chiều. 100% hiệu trưởng các trường được nâng cao nhận thức về quản lý ăn bán trú. Các trường được tiếp nhận phần mềm Nutrikids về dinh dưỡng cho trẻ em. Hầu hết các cô nuôi đều được ký hợp đồng. 

Các phòng GD&ĐT huyện, TP đều phối hợp với ngành chức năng tổ chức các lớp bồi dưỡng kiến thức về VSATTP cho đội ngũ này. Số trẻ đăng ký ăn tại trường đã lên tới 99%. Tại trường các cháu được ăn bữa chính, bữa phụ. Trẻ ở  khu vực miền núi khó khăn, gia đình hộ nghèo, mồ côi... được Nhà nước hỗ trợ 120 nghìn đồng tiền ăn/tháng. 

Điều đó đã góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ tại trường. Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm còn 5%, thể thấp còi còn 5,7%. Tại cuộc thi "Tìm hiểu về dinh dưỡng và sức khỏe mầm non" do Bộ GD&ĐT tổ chức, tỉnh Bắc Giang có 100% trường mầm non tham dự, Trường Mầm non Hương Vĩ (Yên Thế) giành giải Nhất toàn quốc.

Bên cạnh kết quả đạt được, điều gì khiến những người làm quản lý còn trăn trở, thưa bà?

Kết quả đạt được đáng ghi nhận nhưng vẫn còn những tồn tại mà chưa thể một sớm một chiều khắc phục. Nhu cầu ăn bán trú mới xuất hiện nhiều từ những năm gần đây trong khi các trường được xây dựng từ trước đó, việc quy hoạch xây dựng bếp ăn chưa có, dẫn đến một số trường còn tình trạng cơi nới, chắp vá không đồng bộ. 

Nhiều bếp ăn, nhất là ở các khu lẻ vẫn chưa đúng tiêu chuẩn bếp ăn một chiều như quy định. Cô nuôi nhà bếp chủ yếu là nhân viên hợp đồng ngắn hạn, thiếu ổn định, chuyên nghiệp. Phần mềm Nutrikids tuy được trang bị giúp phân tích khoa học cụ thể khẩu phần bữa ăn dinh dưỡng cho các cháu nhưng vẫn còn một số trường chưa quan tâm thực hiện nghiêm túc. 

Cơ cấu dinh dưỡng bữa ăn cho trẻ ở một số nơi chưa phù hợp, bữa ăn mới chỉ có canh, thiếu rau xanh. Một số nơi còn mua đồ ăn chế biến sẵn không phù hợp, bảo đảm an toàn cho trẻ...

Nhiều người cho rằng mức đóng 7-8 nghìn đồng/ngày ăn/trẻ ở một số vùng nông thôn khó bảo đảm dinh dưỡng trong thời giá hiện nay, ý kiến của bà thế nào?

Mức đóng góp bữa ăn cho trẻ dựa vào sự thỏa thuận giữa cha mẹ học sinh và nhà trường. Các địa phương quy định mức thu dựa vào điều kiện kinh tế từng nơi. Hiện nay, mức cao nhất như ở một số trường tư thục là 20 nghìn đồng/ngày và vùng nông thôn từ 7 đến 10 nghìn đồng/ngày ăn. 

Tuy nhiên, ở vùng nông thôn, do giá cả thực phẩm đều rẻ hơn nên tôi cho rằng nếu các trường đều thực hiện nghiêm túc việc quản lý tài chính thì bữa ăn cơ bản bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng tối thiểu cho trẻ.

Một số phụ huynh vẫn còn băn khoăn về chất lượng, VSATTP bữa ăn bán trú. Theo bà, có giải pháp nào để giải tỏa nỗi lo này?

Về vấn đề VSATTP, tôi cho rằng đây còn là nỗi lo chung của toàn xã hội. Khi bữa ăn hàng ngày của chúng ta vẫn còn canh cánh nỗi lo về nguồn gốc xuất xứ thực phẩm không bảo đảm an toàn. Tuy nhiên, ở nhà trường, năm học nào chúng tôi cũng đặt vấn đề này lên hàng đầu. Công tác tập huấn về các quy trình quản lý ăn bán trú như mua bán thực phẩm rõ nguồn gốc, có hợp đồng trách nhiệm, lưu mẫu thức ăn, bảo đảm quy trình trong chế biến đều được yêu cầu thực hiện rất chặt chẽ. 

Về chất lượng dinh dưỡng, chúng tôi yêu cầu các trường thực hiện trên phần mềm Nutrikids, công khai quy chế chi tiêu nội bộ hàng năm, trong đó có mục chi phục vụ bán trú. Đồng thời, xây dựng Ban giám sát do Hội Phụ huynh đảm nhiệm, có thể kiểm tra, giám sát từng bữa ăn. Vì thế, với quyền lợi và trách nhiệm của mình, các phụ huynh nên cùng tham gia để tạo sự yên tâm, tin tưởng giữa hai bên.

Thời gian tới, ngành sẽ tập trung vào những giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn trong trường học như thế nào?

Ngành tiếp tục chỉ đạo các trường học rà soát, tham mưu với chính quyền địa phương đầu tư, cải tạo bếp ăn đúng quy chuẩn. Việc tăng cường kiểm tra, giám sát sẽ được Sở, phòng GD&ĐT tổ chức thực hiện. Vai trò, trách nhiệm của hiệu trưởng về công tác này tiếp tục nâng cao. Chúng tôi sẽ gắn kết công tác bán trú vào việc đánh giá phong trào thi đua trong các trường học. 

Bên cạnh đó, ngành sẽ phát động phong trào vườn rau sạch trong các nhà trường. Tôi được biết, thời gian tới, Bộ sẽ ban hành chính sách hướng dẫn tuyển dụng nhân viên bếp ăn. Điều đó sẽ tạo ổn định, nâng cao trách nhiệm đội ngũ này. 

Cảm ơn bà! 

Hồng Hiếu (thực hiện)