Cơ sở nhiều, nhân lực có hạn

Qua thống kê, toàn thành phố hiện có 10.481 cơ sở thực phẩm thuộc lĩnh vực y tế quản lý, gồm 6.511 cơ sở dịch vụ ăn uống, 292 bếp ăn tập thể trường học, 299 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và 3.379 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Trong đó, UBND cấp xã trực tiếp quản lý 9.475 cơ sở; Sở Y tế quản lý 1.006 cơ sở. Do các bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, cụm công nghiệp thường phục vụ số lượng lớn người lao động mỗi ngày, công tác kiểm soát từ nguồn nguyên liệu, tiếp nhận, chế biến, bảo quản đến lưu mẫu thức ăn được ngành Y tế quan tâm. Trong khi đó, nhiều cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố tại khu dân cư có quy mô nhỏ lẻ, phân tán, hoạt động biến động, đòi hỏi chính quyền cơ sở thường xuyên rà soát, cập nhật danh sách, phân loại và theo dõi việc chấp hành của từng cơ sở.

Đoàn kiểm tra Chi cục An toàn thực phẩm kiểm tra đột xuất một cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại phường Võ Cường.

Ông Nguyễn Đức Hiển, Trưởng Phòng Kiểm tra, giám sát (Chi cục An toàn thực phẩm, thuộc Sở Y tế), cho biết: “Sự gia tăng các bếp ăn tập thể với quy mô hàng nghìn suất ăn/ngày đặt ra yêu cầu ngày càng cao đối với công tác kiểm tra, giám sát và quản lý nguy cơ an toàn thực phẩm. Từ đó, áp lực về nhân lực, thời gian di chuyển, tần suất kiểm tra và công tác tổng hợp, theo dõi, xử lý hồ sơ của cán bộ phụ trách cũng tăng lên”.

Phường Bắc Giang hiện quản lý gần 600 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, 70 bếp ăn tập thể trường học cùng hàng trăm cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Quy mô cơ sở lớn, loại hình đa dạng, trong khi nhân lực trực tiếp phụ trách công tác an toàn thực phẩm còn hạn chế, yêu cầu đặt ra là phải đổi mới phương thức quản lý theo hướng vừa tăng cường kiểm tra, giám sát, vừa đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn.

Theo ông Nguyễn Văn Phái, Trưởng Phòng Văn hóa - Xã hội phường Bắc Giang, cùng với tham mưu tổ chức kiểm tra, phòng xác định tuyên truyền, hướng dẫn là giải pháp quan trọng để nâng cao ý thức chấp hành quy định về an toàn thực phẩm. Đến nay, phòng đã tổ chức tập huấn các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm cho hơn 400 người là đại diện các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn. Đối với các trường học có tổ chức bếp ăn bán trú, phòng thành lập nhóm Zalo, yêu cầu 100% điểm trường báo cáo bằng hình ảnh về bữa ăn bán trú, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến đến khi hoàn thành suất ăn cho học sinh.

Kiểm tra trọng tâm, xử lý nghiêm vi phạm

Cùng với kiện toàn mô hình quản lý sau sắp xếp, Chi cục An toàn thực phẩm tập trung kiểm tra, giám sát các nhóm có nguy cơ cao như bếp ăn tập thể trường học, bếp ăn tại khu công nghiệp, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, cơ sở dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố. Từ đầu năm 2026 đến nay, ngành Y tế đã kiểm tra, phát hiện và xử lý 30 trường hợp, với tổng số tiền phạt 556 triệu đồng. Tuy nhiên, qua kiểm tra thực tế, tại một số cơ sở dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố vẫn còn những hạn chế cần khắc phục, nhất là trong kiểm soát nguyên liệu, chế biến, bảo quản và thực hiện kiểm thực.

Ngày 22/9 vừa qua, qua kiểm tra nhà hàng Đ.N tại đường Ngọc Hân Công Chúa, phường Võ Cường, đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn thực phẩm phát hiện cơ sở thực hiện chưa nghiêm quy định về kiểm thực 3 bước; một số thực phẩm sống chưa được bao gói, che đậy đầy đủ trong quá trình bảo quản. Việc này có thể làm gia tăng nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình chế biến, phục vụ khách hàng.

Để nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, ngành Y tế xác định tiếp tục đổi mới kiểm tra, giám sát theo hướng trọng tâm, trọng điểm, dựa trên nguy cơ; kết hợp kiểm tra định kỳ với kiểm tra đột xuất. Các cơ quan, đơn vị, địa phương chủ động giám sát nhóm thực phẩm có nguy cơ cao, tăng cường lấy mẫu kiểm nghiệm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh và trên thị trường; đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến pháp luật, nâng cao ý thức của người sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng. Ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số được xác định là giải pháp hỗ trợ quản lý cơ sở, theo dõi kết quả thanh tra, kiểm tra, giám sát và xử lý vi phạm; từng bước số hóa đăng ký, công bố sản phẩm, truy xuất nguồn gốc điện tử và cảnh báo nhanh các sự cố mất an toàn thực phẩm.

Ông Ngô Hoàng Điệp, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm cho biết: “Chi cục đang rà soát, định danh, chuẩn hóa cơ sở dữ liệu toàn bộ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý; phân loại cơ sở theo mức độ rủi ro để xây dựng kế hoạch hậu kiểm, thanh tra, kiểm tra, giám sát, tránh dàn trải, hình thức. Trong đó, tập trung kiểm soát nhóm nguy cơ cao, sản phẩm lưu thông rộng, sản phẩm quảng cáo trên môi trường mạng và sản phẩm có phản ánh của người dân”.

Vi phạm an toàn thực phẩm: Đâu là ranh giới giữa hành chính và hình sự?

BẮC NINH - Thời gian gần đây, an toàn thực phẩm tại các bếp ăn bán trú, bếp ăn tập thể trở thành đề tài thu hút sự quan tâm của dư luận. Tại Bắc Ninh, kiểm tra của cơ quan chuyên môn cho thấy nguy cơ mất an toàn thực phẩm không còn dừng ở mức cảnh báo. Ranh giới giữa xử phạt hành chính và xử lý hình sự đã được luật định rất rõ ràng. Nhận thức đúng bản chất pháp lý này là bước đầu tiên để các chủ cơ sở, đơn vị cung ứng tự siết chặt quy trình, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Bắc Ninh giám sát chất lượng an toàn thực phẩm trong lĩnh vực nông, lâm, thủy sản

BẮC NINH - Từ đầu năm đến nay, Sở Nông nghiệp và Môi trường thành phố chỉ đạo Chi cục Chăn nuôi - Thú y và Thủy sản lấy 265 mẫu thịt động vật giám sát chỉ tiêu giới hạn ô nhiễm vi sinh vật trong thịt (vi khuẩn E.coli và Salmonella.spp, tổng số vi sinh vật hiếu khí). Kết quả phân tích, các mẫu đều đạt yêu cầu vệ sinh thú y.

Giám sát an toàn thực phẩm phục vụ Lễ công bố Nghị quyết thành lập thành phố Bắc Ninh

BẮC NINH - Nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm, sức khỏe cho đại biểu, du khách tham dự Lễ công bố Nghị quyết của Quốc hội về việc thành lập thành phố Bắc Ninh, Chi cục An toàn thực phẩm tăng cường kiểm tra, giám sát các cơ sở dịch vụ ăn uống, khách sạn, nhà hàng phục vụ sự kiện.