Nguyên liệu:

Mướp đắng 3 trái loại tươi ngon, 0,2kg thịt bò thăn; húng láng, mùi tàu, vừng rang, lạc rang giã dập, ớt cay, gừng, tỏi khô, chanh quả.

Chế biến:

Mướp đắng sơ chế sạch, bỏ hạt, thái khoanh tròn, mỏng vừa (giảm đắng nhưng không bị nát), cho vào khay để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút (làm cho mướp giòn và thêm vị mát).

Thịt bò ướp chút mắm, mì chính, xào tái.

- Pha nước nộm: 1/2 thìa canh đường, ớt cay, gừng, tỏi, ít mì chính cho vào cối giã nhuyễn, múc ra bát pha mắm và nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1/1; cho nước cốt chanh khuấy đều, nêm vừa ăn.

Trộn mướp, thịt bò với nước nộm, cho rau húng láng, mùi tàu, vừng, lạc vào trộn đều, nêm vị vừa ăn.

Yêu cầu:

Mướp có màu xanh trong, không bị nát, ăn vị giòn mát, kèm với thịt bò ngọt thơm. Trình bày ra đĩa. Ăn ngay sau khi làm xong.

Hữu Trình (giới thiệu)