Bắc Ninh
Phát triển nghề trồng nấm: Khắc phục “điểm nghẽn” về công nghệ và chế biến
Nấm bốn mùa sinh sôi
Thực hiện Đề án hỗ trợ phát triển sản xuất và tiêu thụ nấm gắn với ứng dụng công nghệ cao trên địa bàn tỉnh Bắc Giang, giai đoạn 2016 - 2020, đến nay nấm ăn, nấm dược liệu đã có ở tất cả các huyện, TP với khoảng 500 mô hình; tổng diện tích nhà xưởng, lán trại trồng nấm đạt khoảng 150.000 - 170.000 m2, đủ năng lực sản xuất từ 16.000 - 20.000 tấn nguyên liệu/năm.
 |
|
Nấm đùi gà trồng trong nhà lạnh tại Công ty cổ phần Tư vấn Xây dựng và Thương mại Toàn Cương, xã Quang Châu (Việt Yên). |
Một số huyện đang hình thành vùng sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu với sự tham gia của hàng chục, hàng trăm hộ, tập trung tại các huyện: Lạng Giang, Tân Yên, Việt Yên. Một số hộ trồng nấm trong nhà lạnh nên không phụ thuộc vào thời tiết, các chủng nấm khác nhau có thể sản xuất quanh năm, trái vụ, kịp thời đáp ứng nhu cầu thường xuyên của thị trường.
Nổi bật như Công ty cổ phần Tư vấn xây dựng và Thương mại Toàn Cương, xã Quang Châu (Việt Yên). Chị Nguyễn Thị Oanh, phụ trách bán hàng của Công ty cho biết, mỗi năm đơn vị xuất ra thị trường 30 tấn nấm tươi, trong đó 20 tấn nấm công nghệ cao gồm: Đùi gà, nấm ngọc, nấm kim châm doanh thu đạt 2 tỷ đồng/năm, tạo việc làm thường xuyên cho 5 lao động tại địa phương.
|
Phấn đấu đến năm 2025, toàn tỉnh sản xuất khoảng 12.000 tấn nấm các loại, doanh thu khoảng 350 tỷ đồng, trong đó nấm ứng dụng công nghệ cao chiếm khoảng 70-80% sản lượng; xây dựng từ 2-3 vùng sản xuất nấm tập trung, quy mô lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất hàng năm đạt từ 2.000 tấn/vùng trở lên. |
Tương tự, sau nhiều lần sản xuất nấm thất bại do bị bệnh, năm 2019, Hợp tác xã (HTX) Chiến Khu Bừng, xã Tân Thanh (Lạng Giang) đầu tư trồng nấm trong nhà lạnh. Ban đầu chỉ là nấm sò, khi trời giá rét, nhiệt độ xuống thấp, nhiều hộ không có nấm để bán thì HTX vẫn có sản phẩm cung cấp đều đặn, có lúc giá lên đến 60 nghìn đồng/kg, mang lại lợi nhuận lớn. Năm nay, HTX liên kết với người dân trong huyện chuyển sang trồng nấm rơm quanh năm, cung cấp 1,5-2 tạ nấm/ngày với giá 85 nghìn đồng/kg. Theo đại diện HTX, sản phẩm thu hoạch đến đâu bán hết đến đó. Nhờ có nhà lạnh, HTX trồng nấm liên tục, không lo bị ngắt quãng theo mùa như trước.
Chú trọng ứng dụng công nghệ
Mang lại lợi nhuận cao song theo một số chủ mô hình, sản xuất nấm tươi vẫn gặp một số trở ngại. Ông Đồng Văn Hiệp, Giám đốc HTX Đa ngành Hưng Vượng, xã Nghĩa Hưng (Lạng Giang) nêu, hiện nay việc cạnh tranh nấm với sản phẩm nhập khẩu cùng loại rất khốc liệt bởi giá thành sản xuất nấm tại tỉnh còn cao.
Nguyên nhân là do công nghệ ứng dụng vào trồng nấm lạc hậu, chưa theo kịp các nước lân cận. Công tác bảo quản, chế biến nấm hạn chế. Nấm vẫn chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng tươi, thô, dễ hỏng nếu không bảo quản tốt.
Hơn nữa, khi gặp điều kiện thời tiết thuận lợi nấm sinh trưởng nhanh, áp lực tiêu thụ rất lớn trong thời gian ngắn dẫn tới giá bán sản phẩm thường không cao trong khi liên kết sản xuất và tiêu thụ thiếu ổn định ảnh hưởng lớn đến hiệu quả sản xuất. Một "điểm nghẽn" nữa là, nguồn giống nấm vẫn chưa chủ động, chất lượng đôi khi không đạt.
Trước thực tế trên, nhiều ý kiến đề xuất cần tiếp tục nghiên cứu, nhân giống các loại nấm, nhất là nấm cao cấp. Thành lập hiệp hội sản xuất nhằm trao đổi thông tin, giúp đỡ tạo cơ hội mở rộng thị trường. Ứng dụng công nghệ, đa dạng sản phẩm nấm chế biến. Đối với những HTX, doanh nghiệp sản xuất nấm thực sự hiệu quả cần xem xét, có cơ chế hỗ trợ kịp thời, tạo sự khích lệ. Đồng thời quản lý chặt chẽ thị trường nông sản, nhất là xử lý hàng hóa không rõ nguồn gốc.
 |
|
Mô hình trồng nấm của gia đình anh Nguyễn Văn Trình, thôn Tây, xã Tiên Lục (Lạng Giang). Ảnh: TĐ |
Trên cơ sở đánh giá kết quả, nắm bắt những trăn trở trong sản xuất nấm của chủ mô hình, ông Đặng Văn Tặng, Chi cục trưởng Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật (Sở Nông nghiệp và PTNT) cho rằng, Bắc Giang là địa phương có nhiều lợi thế phát triển nghề trồng nấm. Do đó, đến năm 2025, toàn tỉnh phấn đấu sản xuất khoảng 12.000 tấn nấm các loại, doanh thu khoảng 350 tỷ đồng, trong đó nấm ứng dụng công nghệ cao chiếm khoảng 70-80% sản lượng; xây dựng từ 2-3 vùng sản xuất nấm tập trung, quy mô lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất hàng năm đạt từ 2.000 tấn/vùng trở lên.
Để đạt mục tiêu đề ra, Sở Nông nghiệp và PTNT đưa nấm ăn, nấm dược liệu vào đối tượng tính toán giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp để tập trung chỉ đạo thường xuyên; có chính sách đồng bộ để thu hút các thành phần kinh tế đầu tư phát triển sản phẩm nấm.
Đẩy mạnh công tác nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao khoa học kỹ thuật, nhất là khâu phòng trừ sâu bệnh, đưa máy móc, thiết bị cơ giới hóa phục vụ sản xuất, sơ chế biến nấm phù hợp với khả năng đầu tư và điều kiện sản xuất của tỉnh; bảo tồn nguồn gen và phát triển sản xuất hàng hóa gắn với sơ chế biến các chủng nấm quý bản địa đang được thị trường ưa chuộng như: Nấm lim Sơn Động, nấm chẹo Lục Nam; rà soát, định hướng các vùng sản xuất tập trung, chuyên canh các chủng loại nấm phù hợp với điều kiện vùng sinh thái, nguồn nguyên liệu, năng lực sản xuất của từng địa phương.
Ý kiến bạn đọc (0)